Chi tiết công thức

Name: Bánh cơm
Yield: 8
Cuisine: người Ý
Ingredients: 0,1250 g saffron; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion small; 500,0000 g carnaroli rice; 5,0000 g salt; 1,2000 l vegetable stock; 100,0000 g permesan cheese; 200,0000 g flour type 00; 300,0000 ml water; 500,0000 g breadcrumbs; 1,0000 g ground pepper; 1,0000 tPcs onion small; 25,0000 g butter; 100,0000 g pork mince; 10,0000 ml evoo; 200,0000 ml tomato puree; 50,0000 ml dry red wine; 80,0000 g peas; 50,0000 g fresh caciocavallo cheese

Thịt lợn Bánh cơm

19. 7. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

liên lạc vàng

180 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
nghệ tây, sẹo	0,125	g
bơ	30	g
củ hành	1	chiếc
cơm carnaroli	500	g
muối	5	g
nước luộc rau	1,2	l
parmesan cheese	100	g
bột mì 00	200	g
nước	300	ml
vụn bánh mì	500	g
tiêu đen xay	1	g
củ hành	1	chiếc
bơ	25	g
thịt lợn băm nhỏ	100	g
dầu ô liu nguyên chất	10	ml
cà chua xay nhuyễn	200	ml
rượu vang đỏ khô	50	ml
đậu hà lan đông lạnh	80	g
phô mai caciocavallo	50	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	717,8 kJ
cacbohydrat	125,5 g
Mập mạp	13,7 g
Chất đạm	23 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Trong một nồi đáy dày, rang gạo bằng bơ, nghệ và hành nhỏ trên lửa lớn, thêm nước dùng từng chút một cho đến khi gạo chín.
2. Tắt bếp, thêm phô mai bào, khuấy đều và để nguội cho đến khi đạt nhiệt độ phòng.
3. Trong khi đó, bắt đầu làm sốt. Trong một chảo đáy dày, áp chảo thịt băm bằng bơ trên lửa lớn và lấy thịt ra.
4. Sử dụng cùng một chảo, làm mềm hành bằng dầu ô liu nguyên chất trên lửa vừa, khuấy đều bằng thìa gỗ. Tăng lửa và khử rượu vang đỏ cho đến khi tất cả độ cồn bay hơi.
5. Thêm bột cà chua và nêm gia vị.
6. Hầm ở lửa nhỏ trong 20 phút, đảm bảo sốt được đặc và ngon.
7. Tắt bếp, thêm đậu xanh và đậy nắp lại.
8. Thái nhỏ phô mai caciocavallo tươi.
9. Khi gạo đã nguội, sử dụng găng tay cao su để lấy một nắm gạo mỗi lần, ấn với thìa vào giữa viên cơm để tạo không gian cho phần sốt và một viên phô mai.
10. Dùng tay, nặn gạo thành những chiếc bánh có phần sốt ở giữa.
11. Bắt đầu bột bằng cách cho muối vào bột và thêm một ít nước từng chút một trong khi khuấy bằng maryse.
12. Nhúng từng viên arancini vào bột và vụn bánh mì.
13. Bật lò ở chế độ nhiệt khô 180°C sử dụng chức năng Golden Touch.
14. Nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi vàng.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake